水汆丸子放鸡蛋的数量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，每个水汆丸子可以放1-2个鸡蛋。鸡蛋的多少会影响丸子的口感和营养价值。

如果喜欢口感滑嫩的丸子，可以适量增加鸡蛋的比例；如果喜欢营养价值高的丸子，可以适量减少鸡蛋的比例。

***还可以通过添加其他食材来调整丸子的口感和营养价值，例如添加蔬菜、肉类等。

需要注意的是，鸡蛋的数量并不是唯一决定丸子口感和营养价值的因素，制作过程中的其他环节也会对**成品产生影响。因此，在制作水汆丸子时，需要综合考虑各种因素，以达到**口感和营养价值。