水煎包的面皮和馅料的比例可以根据个人口味进行调整，但一般来说，面皮和馅料的比例可以在1:1.5到1:2之间。也就是说，如果你的馅料是200克，那么面皮就可以是300克到400克。
至于煎包所需的水量，这主要取决于你想要制作的包子的大小。一般来说，每个水煎包需要大约50毫升到60毫升的水。所以，如果你准备了20个水煎包，那么总共需要的水量就在1000毫升到120毫升之间。
在煎制过程中，水会逐渐蒸发，所以在煎制的过程中需要适时添加水，以保持锅内的水量。***为了避免水过多导致包子皮破裂，建议在煎制过程中不要频繁移动锅子，以免破坏包子的形状。
以上信息仅供参考，具体的水量还需要根据实际情况进行调整。
