水煎包放水的量应根据具体情况而定，但一般来说，水应该刚好没过包子。以下是具体介绍：
如果是鲜肉馅的包子，水可以稍微多一点，大概放到6到8厘米左右的高度。
如果是素馅的包子，水可以放得少一些，大约3到4厘米即可。
***煎制水煎包时，还需要注意以下几点：
在水未开之前，要轻轻推动饺子，防止其粘锅。
待水开后，饺子皮鼓起来之后，要轻轻推动饺子，以免其粘连在一起。
煎制过程中火不要太大，以免外皮焦糊里面还没熟透。
饺子皮鼓起来之后，还要往里加水，继续煎煮，如此反复三次，直到饺子皮呈现出漂亮的金黄色。
***煎制水煎包时，要注意火候和时间的掌握，避免包子皮焦糊或者未熟透。
