水煮杨梅的水量可以根据个人口味和杨梅的多少来调整。一般来说，水没过杨梅即可，这样可以确保杨梅被充分浸泡，并且煮出的杨梅口感更好。

如果杨梅比较少，水量可以多一些；如果杨梅比较多，水量可以适当减少。另外，也可以根据个人口味加入适量的白糖或蜂蜜，以增加甜度或口感。

在煮杨梅的过程中，可以加入适量的食盐或白醋，以增加风味。但需要注意的是，盐和醋的用量不宜过多，以免影响杨梅的口感和营养成分。

***煮杨梅的水量可以根据个人喜好来调整，确保杨梅能够充分浸泡，并且煮出的杨梅美味可口。