水煮茄子的食用量因人而异，主要取决于个人的体重和饮食习惯。一般来说，每次食用量不宜过多，以免加重胃肠负担。

对于正常成年人，每天摄入的茄子量建议控制在200-300克左右。如果吃水煮茄子，可以将其切成条状，分次食用，每次食用量控制在100克左右。这样既可以满足口感，又不会对胃肠造成过大的刺激。

***对于消化功能较差的人群，如老年人、儿童等，应适当减少茄子的摄入量。***吃茄子时还要注意以下几点：

  1. 茄子不宜与牛奶、虾等食物同食，可能会引发腹痛、腹泻等不适症状。

  2. 茄子含有较多的草酸，可能会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，因此吃茄子时最好搭配富含维生素C的食物，如西红柿、橘子等。

  3. 茄子性寒，脾胃虚寒、腹泻者应慎食。

***在享受水煮茄子美味的***要注意适量食用，并根据自身情况调整摄入量。