水煮鱼需要放的油量因个人口味和烹饪方式的不同而有所差异。一般来说,如果是使用植物油来烹饪水煮鱼,每100克鱼肉大约需要放5克左右的油。如果是使用猪油来烹饪,每100克鱼肉大约需要放10克左右的油。
另外,如果是采用先炒香葱姜蒜、辣椒等佐料,再用豆瓣酱、火锅底料等炒出红油,然后放入鱼片煮熟的方法来烹饪水煮鱼,那么炒香料的水量可以控制在200克左右,而做水煮鱼的水量则可以控制在4000克左右,其中油量占比约为15%。
***如果是用火锅的形式来煮鱼,一般锅底油控制在30克左右,鱼片本身含有脂肪,煮熟后也会释放出一定的油脂。
*****水煮鱼的用油量需要根据实际情况来调整,注意不要放太多以免影响口感和健康。***在烹饪过程中也要注意火候的控制,避免将鱼煮散或煮老。
以上信息仅供参考,如有需要,建议咨询专业的厨师或查阅相关的烹饪书籍。