水饺皮的直径因制作方法和用途的不同而有所差异。一般来说，如果使用饺子机制作水饺皮，其直径通常在20mm到80mm之间，具体直径取决于所选用的饺子机型号。而手工制作的水饺皮则可以根据个人喜好和技艺水平来调整大小，一般在15mm到40mm不等。

另外，如果用于包裹馅料的饺子皮直径通常在20mm到60mm之间，而用于包裹馅料并煮熟后的饺子直径一般在80mm到120mm之间。

如需更多信息，建议查阅饺子皮制作的相关食谱或咨询专业面点师。***在购买饺子皮时，也应注意其直径是否符合个人需求。