水饺肉馅放姜的量可以根据个人口味和需求进行调整，并且通常会遵循一定的比例原则。以下是一些常见的建议：
一般建议：通常放5~8片姜，大约30克左右。这样的姜量可以有效地去腥增香。
根据口味调整：如果喜欢更浓郁的姜味，可以适当增加姜的用量。相反，如果觉得姜味太浓，可以减少用量。
考虑馅料总量：如果肉馅比较干，可以多放些姜；如果肉馅本身含有较多水分，姜的用量则要适当减少。
参考饺子大小和馅量：对于比较大或者馅比较多的饺子，可以多放些姜；对于比较小或者馅比较少的饺子，则应少放些。
***还有一些小技巧：
姜不要放得太早，否则在包的过程中容易漏出来，且煮的时候也容易糊。
可以将姜切成很细的末，这样更容易被饺子皮吸附。
饺子煮熟后，吃的时候可以蘸点醋和酱油，这样能更好地体验到姜的香味。
***放姜的量应根据个人口味和饺子具体情况灵活调整。
