水饺馅中鸡蛋的用量可以根据个人口味和饺子大小进行调整。一般来说，每100克饺子馅可以放1-2个鸡蛋。鸡蛋能够增加馅料的黏性和口感，使水饺更加鲜美可口。

以下是一些建议：

  1. 如果喜欢鸡蛋口感较浓的，可以适当增加鸡蛋用量。

  2. 如果喜欢鸡蛋口感较轻的，可以减少鸡蛋用量。

  3. 饺子大小也会影响鸡蛋用量，大饺子可能需要多放一些鸡蛋，小饺子则可以适当减少。

***根据个人口味和饺子大小来调整鸡蛋用量，以达到**口感。