油泼辣子的油温一般在150度到180度之间，具体温度取决于辣椒和香料的使用量。以下是制作油泼辣子的大致步骤：

  1. 将辣椒粉、香料（如花椒、八角、桂皮、丁香等）放入碗中。

  2. 加入适量的食用油，油温升至约150度时，辣椒粉会开始微微变色。

  3. 当辣椒粉变成深棕色，且散发出香味时，说明油温已经达到了180度左右。

  4. 将热油浇在辣椒粉上，激发出辣椒的香味。

请注意，油温过高可能会导致辣椒粉糊化，影响口感。***在制作过程中也要注意安全，避免热油溅出造成烫伤。