油泼辣椒的温度范围在40～50℃之间最为适宜。在这个温度范围内，辣椒中的辣椒素能够充分释放出来，同时又不至于因为温度过高而破坏辣椒中的营养成分和风味。
制作油泼辣椒的方法如下：
将干辣椒剪成小段，放入碗中备用。
锅中加入适量的食用油，烧至七成热时，将辣椒段放入锅中，用小火慢慢炸香。
炸香后，捞出辣椒段，将锅中多余的油倒出。
在锅中加入适量的盐、白糖、醋等调味料，搅拌均匀。
***将炸好的香油倒入辣椒段中，加入蒜末、葱花等配料，拌匀即可。
请注意，油泼辣椒的做法和口味因地区和个人喜好而异，可以根据自己的口味适当调整调料的用量。
