油的温度范围在10℃~30℃之间，这是油开始流动的温度。不同类型的油有不同的烟点，例如，菜籽油的烟点为200℃，花生油的烟点为320℃，大豆油的烟点为246℃，玉米油的烟点为190℃，葵花籽油的烟点为207℃，棉籽油的烟点为305℃，棕榈油的烟点为216℃，亚麻籽油的烟点为204℃，橄榄油的烟点则在200~241℃之间。
***油温还分为文火、中火和大火三个等级，这些等级反映了火力大小。例如，文火适用于慢炖、煨煮等烹调方式；中火适用于煮、炖、炒、炸等烹调方式；大火则多用于爆炒、煎炸等需要快速加热的烹调方式。
请注意，这些温度和等级只是大致范围，具体数值可能会因油品质量、炉火大小和其他因素而有所变化。在烹饪过程中，应根据实际情况调整火力大小，以确保食物熟透且不糊锅。
