油炸年糕的油温控制在170～190度。具体来说，当油温达到170度时，可以放入年糕，大约炸3分钟；当油温达到190度时，放入年糕后大约炸4分钟。***也可以通过观察年糕的颜色来判断油温，当年糕表面呈现金黄色时，即可捞出。

请注意，油温不宜过高，以免炸糊影响口感和外观。***炸年糕时也要控制好时间，避免炸得过老，影响口感。