“老面”是发酵面食中的一种，也被称为“老肥”或“酵头”。在制作老面馒头时，通常会加入一定量的面粉，这些面粉在发酵过程中会产生酵母菌，进而产生二氧化碳气体，使面团膨胀。关于“法国老面多少水”的问题，实际上并没有一个固定的答案，因为老面的用量和水的用量会根据具体配方、食材比例以及个人口味等因素而有所变化。
一般来说，在制作老面馒头时，水的用量应该适中，以确保面团能够充分发酵并产生良好的口感。如果水量过多，可能会导致面团过于湿润，难以成型；如果水量过少，则可能导致面团过于干燥，难以发酵。
在具体制作时，可以通过以下方法来确定水的用量：
参照老面馒头的食谱或经验公式来计算水的用量。
根据个人口味和喜好进行调整，可以逐渐增加或减少水的用量，以获得**的口感效果。
在制作过程中，可以通过观察面团的湿度、发酵速度等因素来判断是否需要调整水的用量。
***在制作老面馒头时，应该根据具体情况灵活调整水的用量，以确保面团能够充分发酵并产生良好的口感。
