炖排骨时放啤酒的量可以根据个人口味和实际情况进行调整，但一般来说，300毫升左右的啤酒是比较合适的量。具体来说，炖排骨时加入啤酒有以下好处：

  1. 去腥：啤酒中的酒精能够溶解排骨中的脂肪，从而起到去腥的作用。

  2. 增香：啤酒中的麦芽汁含有大量的糖类，能够给炖排骨增添香气。

  3. 软化肉质：啤酒中的酒精和酶能够促进排骨中的蛋白质分解，使肉质变得更加鲜嫩。

  4. 调节口味：啤酒中的酸度能够平衡炖排骨的咸鲜味，使味道更加协调。

需要注意的是，炖排骨时加入啤酒的量不宜过多，以免影响口感和卫生。***在炖排骨的过程中，还需要注意火候和时间，以确保排骨熟透且不失口感。

另外，有观点认为炖排骨放啤酒的量不能超过100毫升，这样炖出来的排骨酒香四溢，但不会过于浓烈。***炖排骨时最好搭配生抽、老抽、蚝油等调料，以增加口感和风味。

***炖排骨放啤酒的量可以根据个人口味进行调整，但要注意适量添加，以免影响口感和卫生。