泡杨梅酒的比例可以根据个人口味进行调整，并且需要确保所使用的杨梅和白酒都是新鲜的。以下是一个常见的比例参考：
杨梅和白酒的比例大致为1:1，即可以按照1份杨梅加入1份白酒的比例来制作杨梅酒。
另一种建议是，杨梅和白酒的比例为3:1，即3份杨梅加入1份白酒。这种比例能够确保杨梅的味道更加浓郁，同时白酒也能更好地挥发杨梅中的香气物质。
还有更为简单的比例建议为10:1，即10份杨梅加入1份白酒。这种比例适合制作杨梅露酒，口感会比较醇厚。
***也可以根据个人口味加入适量的冰糖或白糖，以调整甜度。但请注意，杨梅酒的酒精度数不应超过20度，以免影响口感和安全。
在制作杨梅酒时，还需要注意以下几点：
杨梅的处理：将杨梅用清水洗净后，沥干水分备用。
酒的选择：最好选择高度数的白酒，如50度以上的白酒，以便更好地提取杨梅中的风味物质。
加热消毒：将杨梅放入消毒碗中，加入适量的白酒，然后加热至60度左右进行消毒。这样可以杀死杨梅表面的细菌，同时使杨梅中的香味更容易挥发出来。
密封保存：将消毒后的杨梅和酒液倒入干净的玻璃瓶中，密封好瓶口，然后放置在阴凉通风处保存。
请注意，以上建议仅供参考，实际制作时请根据自己的口味和需求进行调整。
