泡杨梅酒的白酒用量一般为10:1的比例，即10份杨梅加1份白酒。也可以根据个人口味和需求进行调整。

杨梅酒的酒精度数一般为40-60度，泡制时需要选用高度数的白酒，因为杨梅酒本身就是高度酒。***泡制过程中杨梅和白酒的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多放点白酒，喜欢酸一点的可以多放点杨梅。

***还需注意以下几点：

  1. 选用的白酒最好是纯度高、不含其他杂质的白酒。

  2. 泡制过程中要避免阳光直射，以免影响酒的品质。

  3. 杨梅酒最好现泡现喝，不要长时间存放，以免影响口感和酒精度数。

***在泡制杨梅酒时，可以根据个人口味和需求调整白酒用量，但要注意选用优质白酒并避免长时间存放。