泡生姜糖醋的比例可以根据个人口味进行调整，但一般来说，常见的比例是500克生姜、100克白糖、250克醋（白醋或陈醋均可），再加少量的盐。

具体做法如下：

  1. 将生姜洗净后刮去外皮，然后切成薄片或者丝。

  2. 把切好的生姜放入盆中，加入适量的食盐，拌匀后腌制10分钟。

  3. 接着，在锅中加入白糖和适量的清水，小火慢慢熬煮至糖完全溶解，此时可以加入少量的食用色素来增加色泽，搅拌均匀后关火，放凉备用。

  4. 取一个干净的容器，将腌制好的姜片或姜丝放入其中，再倒入调好的糖醋汁，确保每一片姜都充分浸泡在汁液中。

  5. ***将容器密封好，放置在阴凉通风处保存，一般可以泡制1个月左右。

请注意，泡生姜的糖醋比例并不固定，可以根据自己的口味进行适当调整。***泡生姜时需注意卫生，避免食材变质或引发肠胃不适。