泡盐大蒜的盐量可以根据个人口味进行调整，并非固定不变。一般来说，一小勺盐（约5克）就足够了。这样的盐量能够有效地提升泡菜的咸味，同时不会过于咸，影响口感。

另外，也可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者花椒粉来增加风味。泡盐大蒜的时间也不宜过长，以免大蒜过咸或变质。

请注意，泡菜在制作过程中会产生亚硝酸盐，这是一种有毒的物质，但只要腌制时间不过长，就不会对人体健康造成危害。***泡菜中的辣椒素具有促进消化、增进食欲的功效，但胃溃疡患者不宜食用。