炖汤时放盐的量应根据具体情况来定，主要考虑以下几个因素：
食材：不同食材对盐的需求不同。例如，鸡肉、瘦肉等肉类食材本身就有咸味，煮汤时不需要额外加盐，甚至可以起到提鲜的作用。而蔬菜类如菠菜、芹菜等，本身就有较多的草酸，盐会使汤汁收敛，影响口感，因此需要少放盐或避免放盐。
汤品类型：鸡汤、肉汤等不同类型的汤品，盐分的添加量也有所不同。一般来说，肉汤或骨汤等浓汤类，由于本身含有较多可溶性的矿物质，盐分含量相对较低，可以适量添加。而清汤类则需注意盐分的添加，以免过咸。
个人口味：除了食材和汤品类型外，个人的口味也是决定盐分添加量的重要因素。喜欢清淡口味的人，可以少放盐；喜欢重口味的人，则可以根据个人喜好适量增加。
一般来说，炖汤时放盐的量不宜过多，以免影响汤品的口感和营养价值。建议在炖制过程中，待水开后加入适量的盐，并根据个人口味适量调整。***也要注意避免将盐直接加入已经煮好的汤中，以免影响汤品的原汁原味。
***还需要注意的是，对于痛风病人等需要限制盐分摄入的人群，在炖汤时更应严格控制盐分的添加量。
