泡盐蛋放多少酒并没有固定的标准，因为它取决于个人的口味和需求。一般来说，100克鸡蛋约配30克白酒，可增加口感，如果酒的度数较高，如50度以上，泡制时间不宜过长，以免影响口感。
***泡盐蛋时除了酒，还可以加入少量的白酒，一般的比例是每500克鸡蛋加50克白酒，这样白酒可以起到去腥增香的作用。如果想让鸡蛋早点出锅，也可以在煮的时候加入少量的白酒。
另外，也可以根据个人口味加入适量的黄酒，黄酒和白酒都可以起到去腥增香的作用，使做出的盐蛋味道更加鲜美可口。
需要注意的是，泡盐蛋时用的酒最好是高度白酒，因为高度白酒可以更好地挥发酒的香气，使盐蛋的味道更加浓郁。***泡盐蛋的时间也不宜过长，一般建议泡制20天左右即可。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业的泡蛋师傅。
