泡菜的发酵过程需要一些特定的条件，包括温度、湿度和时间。而白酒在这个过程中可以作为一种有益的发酵促进剂，帮助泡菜发酵并产生独特的风味。关于泡菜放多少白酒的问题，这并没有一个固定的标准，因为它取决于多个因素，如泡菜的种类、发酵温度、个人口味偏好等。
一般来说，泡菜和白酒的比例可以根据个人喜好进行调整。一些常见的建议是将泡菜和白酒的比例控制在1:1或1:2之间。也就是说，每100克泡菜可以添加100毫升或200毫升的白酒。
**，需要注意的是，白酒的度数对泡菜发酵的影响也很大。高度数的白酒（如50度以上）由于酒精度数高，可以更有效地促进发酵过程，但同时也可能增加泡菜的辛辣味。低度数的白酒（如30度左右）则相对温和，但发酵效果可能不如高度数白酒。
***还需要注意的是，白酒的添加量不应过多，以免影响泡菜的口感和卫生。一般来说，添加白酒的量应该控制在泡菜总质量的5%左右为宜。
***泡菜放多少白酒并没有固定的标准，可以根据个人口味和实际情况进行调整。在制作过程中，建议先进行小范围试验，找到最适合自己口味的比例。
