泡菜的野山椒用量可以根据个人口味和泡菜类型进行调整。一般来说，一斤泡菜需要使用两三勺野山椒，具体用量还需结合实际情况判断。

如果用的是新鲜的山椒，可以切碎后放入泡菜坛中，与糖、白酒、盐等调料拌匀，然后放入冰箱冷藏腌制。腌制一两周后，待泡菜完全发酵，就可以取出食用了。

***如果用的是干山椒，需要先用温水泡发，然后同样与调料拌匀，再放入冰箱冷藏腌制。泡制时间根据山椒的品种和个人口味而定。

请注意，野山椒具有辛辣味，适量食用即可，过量食用可能会刺激胃肠道。***泡菜在制作过程中容易滋生细菌，建议制作完成后尽快食用，避免变质。