泡菜放白醋的量可以根据个人口味和泡菜的种类来调整。一般来说，泡菜时加入3-5%的白醋比例是比较合适的，这样可以起到去腥、增香、防腐等作用。
具体来说，如果用醋酸含量为5%的白醋，按照1斤（500克）泡菜加入1两（50克）白醋的比例来计算，大约需要添加25-50克的白醋。如果用的是米醋，可以按照1斤（500克）泡菜加入1两（50克）白醋的比例来计算，大约需要添加25-50克的白醋。
***也可以根据泡菜的品种来调整白醋的用量。例如，酸菜鱼、酸辣白菜等需要相对多一些的白醋，而泡椒等则需要相对少一些的白醋。
需要注意的是，白醋的用量不宜过多，以免影响泡菜的口感和色泽。***在泡菜的过程中，还需要注意以下几点：
控制好温度和时间：泡菜的温度一般控制在28-30℃，时间控制在3-5天，以避免泡菜变质。
保持清洁：在泡菜的过程中，要保持环境的清洁，避免杂菌污染。
避免接触空气：泡菜要避免接触空气，以免氧化变色。
***在制作泡菜时，要根据个人口味和泡菜种类来适量添加白醋，同时注意控制好温度、时间和环境条件，以保证泡菜的质量和安全。
