泡菜水中放多少花椒，主要取决于个人口味和对花椒的敏感度。一般来说，30克到50克花椒可以起到很好的去腥增香效果，让泡菜更加美味可口。

***泡菜水中还可以加入一些其他香料，如八角、桂皮、丁香等，以增加泡菜的风味。这些香料在烹饪过程中会释放出独特的香气，与花椒相互搭配，使泡菜的味道更加丰富。

请注意，花椒的用量不宜过多，以免过麻影响口感。***在制作泡菜时，还需要注意以下几点：

  1. 控制好泡菜的水位：水位不要太高，以免泡菜被淹没，导致变质。

  2. 密封好泡菜坛：确保坛口密封良好，以防止空气进入和细菌滋生。

  3. 避免阳光直射：将泡菜放在阴凉通风处，避免阳光直射，以免泡菜变质。

***在制作泡菜时，可以根据个人口味适量添加花椒和其他香料，以获得**的泡菜风味。