泡菜炒饭中泡菜的用量可以根据个人口味和饭量进行调整。一般来说，2-3人份的饭菜大约使用3-4杯泡菜，1人份的饭菜大约使用1-2杯泡菜。

例如，如果是一人份的米饭，放2汤匙泡菜；如果是四人份的米饭，则需要6-8汤匙泡菜。当然，也可以根据个人喜好来调整泡菜的用量。

***泡菜的品种、酸度和辣度也会影响炒饭的味道，可以根据自己的口味选择适合的泡菜。***炒饭时还需要注意火候和翻炒的时间，以确保饭菜口感**。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业的厨师或查阅相关的烹饪书籍。