泡菜的腌制数量因个人口味和泡菜种类而异。一般来说，如果是按照一斤白菜腌制五斤泡菜的话，大约需要20-30颗白菜（视其大小而定）。如果是使用密封罐来腌制，建议最多放入10颗。另外，如果是用粗盐腌制，建议的腌制数量为500克。

请注意，这些数量仅供参考，实际腌制时可能需要根据个人口味和泡菜种类进行调整。***腌制泡菜时要确保环境干净卫生，避免细菌滋生。