海参遇到油会发生什么，这个问题涉及到海参的生理结构和油的性质。
首先，海参是一种生活在海底的无脊椎动物，其身体内部有一层特殊的细胞叫做“海参角质层”，这层细胞具有特殊的保护作用，可以防止外界物质的侵入。
当海参遇到油时，如果油的浓度不高，海参角质层可以起到一定的阻挡作用，防止油进入海参体内。但是，如果油的浓度过高或者海参体内储存的油分过多，就可能导致海参角质层受损，进而影响海参的生长和健康。
***如果海参长时间处于油污环境中，还可能导致其外壳变得油腻，影响其外观和口感，甚至可能对人类健康产生潜在风险。
因此，在处理海参时，应该避免将其与油接触，以免对其造成不良影响。***在食用海参时，也需要注意烹饪方式，避免油炸等高温烹饪方式，以保留海参的营养价值。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业人士。
