炖鲅鱼时放盐的量可以根据个人口味和实际情况进行调整，但一般来说，建议控制在两小勺左右。盐是调味品，不宜过多，以免盖住鲅鱼本身的鲜味。***炖鱼时还需要注意以下几点：
先将鱼处理干净：将鲅鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
煎鱼：在锅中加入适量油，将鲅鱼两面煎至微黄，这样可以防止鱼皮在炖煮过程中脱离，还可以使鱼肉更加鲜嫩。
加调料：在锅中加入适量的葱姜蒜、八角、香叶等调料，还可以加入一些料酒去腥增香。
加水炖煮：加入适量清水，水量要没过鱼身。大火烧开后转小火慢炖，根据鱼的大小和火候来调整炖煮的时间。
调味：在炖煮的过程中，可以适当尝一下汤汁的味道，根据个人口味适量加盐。注意不要一次加太多，以免影响口感。
***炖鲅鱼时放盐的量要适中，以清淡为主，这样才能更好地保留鲅鱼的鲜美和营养价值。
