炖鲅鱼的水量主要取决于你要炖多久以及你想让汤汁达到多浓稠。以下是一些建议：
- 炖的时间与水量：
如果你想快速炖熟鲅鱼并保持肉的鲜嫩口感，可以使用较多的水。一般来说，水没过鱼身即可。例如，你可以准备1000克鲅鱼，加入1000毫升（即1升）左右的水。
如果你希望炖的时间稍长一些，以便让鱼肉更加入味，可以适当减少水量。但仍应确保水能覆盖鱼身。
- 关于水的温度：
炖鱼时，最好使用热水。这是因为热水能更好地锁住鱼肉中的营养成分，同时使鱼肉更加鲜嫩。
如果你使用的是自来水或含有异味的水，建议先煮沸消毒，再用来炖鱼。
- 其他注意事项：
在炖鱼的过程中，可以适量添加姜片、葱段等调料，以增加鲜味。
如果想让汤汁更加浓郁，可以在炖煮接近尾声时加入一些番茄酱或豆瓣酱。
炖鱼时，火候也很重要。先用大火烧开鱼汤，然后转小火慢炖，这样鱼肉才能更加鲜嫩多汁。
***炖鲅鱼的水量应根据个人口味和烹饪需求进行调整。
