制作面皮时，淀粉浆的浓度是一个关键参数，它影响着面皮的口感、韧性和透明度。一般来说，淀粉浆的浓度可以在5%到30%之间调整，但通常使用的浓度在15%到25%之间。
浓度较低的面皮口感较软，韧性不足；浓度过高的面皮则口感较硬，不易操作。因此，在实际制作过程中，需要根据具体需求和条件来确定合适的浓度。
***还可以通过添加适量的明矾（硫酸铝钾）等絮凝剂来提高面皮的韧性和强度。明矾的加入量应根据面皮的具体要求和条件进行调整，以达到**效果。
***在制作面皮时，要掌握好淀粉浆的浓度，同时根据实际情况进行适当调整，才能制作出符合要求的面皮。
