淹鱼放盐的数量因鱼的种类、大小和腌制方法的不同而有所差异。以下是一些常见的腌制建议：
一般鱼类：
如果是养殖的鱼，可以按照50克盐、500毫升水、2片生姜、2颗八角、2粒香叶的比例来配制腌料。
对于野生鱼，由于鱼体较大，可以适当减少盐的用量。
鲤鱼：
- 可以在水中加入30克盐，再加入一些花椒、大料、桂皮和香叶。
草鱼：
- 可以按照每100克鱼加50克盐的比例来配制腌料。
黑鱼：
- 晾晒干的鱼需要抹上一层盐，每公斤黑鱼需要200克的盐。
***腌制鱼的时候还可以加入一些料酒、姜片、葱段等调料，以提高腌制效果。
请注意，腌制鱼时盐的用量不宜过多，以免影响口感和健康。***在腌制过程中要确保鱼已经彻底清洗干净，去除血水和内脏，以免滋生细菌。腌制完成后，应将鱼放在通风处晾干，避免阳光直射和高温环境。
