清蒸螃蟹的时间主要取决于螃蟹的大小。一般来说，将螃蟹放入蒸锅中，大约需要蒸15-20分钟。如果螃蟹较大，蒸的时间可能需要延长一些。
***蒸螃蟹时还有一些小技巧：
在蒸之前，先将螃蟹处理干净，去除螃蟹的肠线、蟹胃等不可食用部分。
将螃蟹放入蒸盘中，注意不要堆叠，以便受热均匀。
将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸熟。一般来说，水开后开始计时，持续15-20分钟即可。
蒸熟的螃蟹变成红色，且肉质鲜嫩。如果发现螃蟹没有变红，或者肉质变老，可能是因为蒸的时间不够或者蒸的温度过高/过低。
另外，如果是采用荷叶包裹着螃蟹蒸的话，一般也是蒸15分钟左右，但是要注意荷叶不要蒸焦了。
最后提醒一点，蒸螃蟹的时候一定要等水烧开后再放入，否则螃蟹不容易蒸熟，而且蒸熟的螃蟹有时候还会掉腿。
