清蒸鲈鱼放油的量应根据实际情况和个人口味来调整,并非固定不变。以下是一些常见的做法和对应的用油量参考:

  1. 清蒸鲈鱼不放油:
  • 将处理好的鲈鱼放在蒸盘内。

  • 放入蒸锅,水开后上蒸架,中火蒸8~10分钟(具体时间根据鱼的大小和厚度调整)。

  • 取出蒸好的鲈鱼,撒上葱花、姜丝,淋上豉油,撒上辣椒碎(可选)即可食用。

  1. 清蒸鲈鱼放少量油:
  • 鲈鱼处理干净,在鱼身上两面各划几刀。

  • 放入蒸盘,撒上适量的盐、料酒。

  • 烧开水后,将鱼放入蒸锅,中火蒸8分钟。

  • 蒸熟后,倒掉盘中的多余水分,撒上葱姜蒜末,淋上蒸鱼豉油,再淋上热油(约二三勺)即可。

  1. 清蒸鲈鱼放适量油:
  • 将处理好的鲈鱼清洗干净,在鱼身上两面各划几刀。

  • 放入蒸盘,撒上适量的盐、料酒、姜片。

  • 烧开水后,将鱼放入蒸锅,中火蒸8分钟。

  • 蒸熟后,倒掉盘中的多余水分,撒上葱姜蒜末,淋上蒸鱼豉油和少许熟菜籽油(约二三勺)。

***也可以采用煎的方法来烹饪鲈鱼,具体如下:

  • 将处理好的鲈鱼两面煎至金黄色,出锅备用。

  • 锅中留少许油,放入葱姜蒜爆香后,加入适量水烧开。

  • 将煎好的鲈鱼放入锅中,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。

  • 最后撒上葱花即可出锅。

***清蒸鲈鱼放油的量应根据个人口味和实际情况来调整,注意不要放太多油,以免影响口感和健康。