清蒸鲈鱼时，水的量应该根据鱼的大小和蒸的时间来调整。以下是一些通用的指导原则：
鱼的大小：一般来说，以鱼体长15厘米至20厘米，重约500克至1000克为宜。
蒸的时间：清蒸鲈鱼通常需要10至15分钟。时间过长或过短都会影响鱼的口感和味道。
水的量：
如果鱼重500克，水开后放500毫升水。
鱼重1000克，水开后放1000毫升（即1升）水。
对于较大的鱼，可能需要更多水。例如，一条重约2000克的鲈鱼，可能需要1.5至2升水。
蒸锅的大小：确保蒸锅足够大，以便鱼在蒸的过程中能够完全浸没在水中，同时留出一定的空间让蒸汽流通。
其他注意事项：
在蒸鱼之前，可以在鱼身上划几刀，这样更容易入味。
蒸鱼时，可以在鱼身上撒上一些葱、姜丝和料酒，以增加香味。
蒸好后，不要立即开盖，关火焖2至3分钟再取出，这样鱼肉会更加鲜嫩。
***清蒸鲈鱼的水量应根据实际情况进行调整，确保鱼能够均匀受热，达到**的口感和味道。
