清蒸鲈鱼时，生姜和蒜的用量可以根据个人口味和需求进行调整。以下是一些建议：
- 生姜：
生姜切片：一般来说，每100克鲈鱼可以搭配2-3片生姜。
姜丝：如果喜欢更浓郁的姜味，可以将生姜切成细丝。
- 蒜：
蒜瓣拍扁：每100克鲈鱼可以搭配3-4瓣拍扁的蒜瓣。
蒜末：如果喜欢蒜香更浓的口感，可以在烹饪过程中将蒜瓣剁成蒜末。
***还可以根据个人对辣味的喜好来调整蒜和姜的用量。如果喜欢吃辣，可以适量增加蒜和姜的用量，并加入辣椒丝或者干辣椒段来提味。
在清蒸鲈鱼的过程中，生姜和蒜不仅能够去腥增香，还能提升整道菜品的口感和风味。请根据自己的口味和实际情况进行适量调整。
