清蒸鲥鱼的时间取决于鱼的重量和厚度。一般来说，清蒸鲥鱼需要大约10至15分钟。以下是具体的烹饪步骤和时间参考：

  1. 将鲥鱼处理干净，去掉内脏和鳞片，用刀在鱼身上划几刀。

  2. 将鲥鱼放入蒸盘或蒸笼中，撒上适量的盐、料酒、姜丝和葱段。

  3. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8至10分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。

  4. 蒸好后，关火焖2至3分钟，让鱼的味道更加鲜美。

  5. 取出鲥鱼，撒上葱花和香菜装饰即可享用。

请注意，蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。***蒸鱼时要在鱼身上撒上姜丝和葱段，这样可以去腥增香。