湘菜是中国八大菜系之一，以湖南地区为主，具有独特的口味和烹饪技艺。关于湘菜有多少道菜，这个问题并没有一个确切的答案，因为湘菜的种类和数量非常庞大。

湘菜的种类非常丰富，包括各种冷菜、热菜、汤菜、糕点小吃等。其中，经典湘菜有108道，包括各种烧鱼、炖肉、腊味、家常菜等。***还有各种创新湘菜和地方特色湘菜，数量更是无法计数。

因此，可以说湘菜的种类和数量非常庞大，无法一一列举。不过，以上信息可以帮助你了解湘菜的基本情况。