潮汕地区腌咸菜的用盐量因个人口味和腌制方法的不同而有所差异。一般来说，潮汕腌咸菜的用盐量大约在30%至40%之间，即每100斤蔬菜使用30至40斤盐。

**，在某些情况下，如使用盐量较少时，可能每100斤蔬菜只用约15至20斤盐。另外，如果采用腌制方法中的“腌青”方式，每100斤青菜大约配入盐13至15斤。

请注意，这些比例仅供参考，实际用盐量应根据个人口味和腌制条件进行调整。***腌制过程中应确保蔬菜与盐充分混合均匀，以便更好地发挥盐的作用并避免浪费。