灌汤包打水的量主要取决于灌汤包的大小和馅料的比例。以下是一些一般性的指导：
- 如果是灌汁猪肉馅的灌汤包：
准备馅料：如果是做猪肉大葱馅，需要准备300克猪肉末，加入姜末、葱花、盐、生抽、料酒、香油等调料。
包制：将肉馅用筷子朝一个方向搅拌上劲。
包皮：用面粉加水揉成面团，擀成薄皮。
填馅：将面皮擀成小圆饼，在中心放上适量肉馅，然后从四周向中心依次包裹，最后捏紧收口搓圆。
烹饪：蒸锅烧开水，放入蒸笼，水开后上笼，转中火蒸8分钟至10分钟。
- 如果是灌汁牛肉馅的灌汤包：
准备馅料：牛肉馅300g、姜末适量、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、酱油适量、料酒适量、香油适量。
包制：将牛肉馅用筷子朝一个方向搅拌上劲。
包皮：用面粉加水揉成面团，擀成薄皮。
填馅：将面皮擀成小圆饼，在中心放上适量肉馅，然后从四周向中心依次包裹，最后捏紧收口搓圆。
烹饪：蒸锅烧开水，放入蒸笼，水开后上笼，转中火蒸8分钟至10分钟。
对于打水的量，如果是制作大一点的灌汤包，一般需要打水50~60毫升。如果是小一点的，则打水30~40毫升即可。不过，由于灌汤包是蒸熟的，蒸制时间不能过短，否则灌汤包不容易熟透，且口感不佳。
***如果是做灌汁猪肉白菜馅的灌汤包，还需要准备一些水，将包子放入蒸锅后，水开之后上笼蒸8分钟到10分钟，蒸好后不要马上开盖，关火焖5分钟再开盖子，这样灌汤包的皮不会破，里面的肉馅也不会漏。
*****灌汤包打水的量需要根据实际情况调整，以达到**的口感和烹饪效果。
