炒一个菜所需的油量因菜品、烹饪方式和个人口味等因素而异。以下是一些常见的参考范围：
- 一般炒菜：
菜籽油或花生油：每100克食材大约需要10克左右的油。
食用调和油：每100克食材大约需要12克左右的油。
葱姜蒜爆香时，可适量减少油的用量。
- 重口味炒菜：
- 对于重口味的菜肴，如麻辣香锅等，可能需要每100克食材使用20克左右的油。
- 具体菜品参考：
宫保鸡丁：一般需要15~20克油。
鱼香肉丝：需要12~15克油。
地三鲜（土豆、茄子、青椒）：一般需要15克油左右。
青椒肉丝：需要8~10克油。
番茄炒蛋：一般需要6~8克油。
***如果是用电饭煲煮菜，电饭煲的容量也会影响用油量。例如，煮三个人的饭需要用120克油，而电饭煲煮一个人饭则只需用80~90克油。
***炒菜时需根据实际情况适量放油，尽量选择健康的不饱和脂肪酸含量高的油，如橄榄油、亚麻籽油，并且注意不要过量放油，以保证菜肴的原汁原味并减少油脂摄入。
