炒芝麻的温度一般在120度到150度之间，具体温度可能会因芝麻的品种和炒制方式的不同而有所差异。在炒制过程中，可以通过观察芝麻的颜色变化来判断是否炒熟。当芝麻的颜色变成金黄色，且锅内几乎没有小泡时，说明已经炒熟。

***也可以通过尝试来感知温度。例如，当手放在热锅里能明显感觉到烫，但不会烫伤时，大约就是100多度。而要达到炒芝麻所需的温度，则需要更高的温度。

请注意，炒芝麻时火候不易过大，以防止芝麻焦糊。***炒制过程中要不断翻动芝麻，以保证其均匀受热。