炒花生的油用量可以根据个人的口味和需求进行调整，一般在两小勺至四小勺（约10-20克）左右。不过，也有“三净三干”的说法，即花生米、食盐、酱油、花椒、八角、芝麻、干辣椒、葱姜蒜等都是炒花生时常用的调料，这些调料加起来大约一斤花生米放两小勺油。

***也可以先放入少量的油，再加入适量的盐，以防止花生米在炒制过程中粘锅。

请注意，炒花生时油温不宜过高，以免破坏花生的营养成分并产生有害物质。***也要控制好炒制时间，避免炒糊影响口感和健康。