烤箱发酵的温度通常在25到30摄氏度之间，这是大部分烘焙食品发酵的适宜温度。不过，也有一些例外情况：

  1. 制作面包：如果使用酵母发酵，一般温度控制在25摄氏度左右即可，温度不可过高，否则会影响酵母的活性，使面包发酵效果不佳。

  2. 制作酸奶：酸奶发酵最适合的温度是40摄氏度左右，因为这个温度能更好地激活酸奶中的乳酸菌，使酸奶口感更好。

  3. 米酒发酵：米酒发酵的温度应控制在30摄氏度左右，温度过高会导致米酒发酸，温度过低则发酵时间过长。

***如果是利用发酵粉进行发酵，建议温度控制在35到40摄氏度之间。

*****烤箱发酵的温度应根据具体的发酵产品和目的进行调整。在发酵过程中，还需要注意保持一定的湿度，可以使用保鲜膜或湿布盖住发酵容器，以确保发酵效果。