烤箱发酵馒头的时间主要取决于烤箱的类型和馒头的大小。一般来说，家用烤箱发酵馒头大约需要40到60分钟。如果是大烤箱，温度较高，发酵速度会快一些，可能在30分钟左右。以下是具体的步骤和时间安排：

  1. 将馒头放在烤箱内，烤箱内放入一碗热水以增加湿度。

  2. 预热烤箱至250度，保持上下火200度，发酵40分钟。

  3. 40分钟后，将馒头取出，再盖上湿布，继续发酵20分钟。

  4. 发酵完成后，将馒头放入预热好的烤箱中，以200度烤30分钟左右，直到表面金黄色。

请注意，不同烤箱的温度和湿度可能有所不同，因此发酵时间可能会有所差异。另外，为了保证馒头的口感和品质，建议在发酵过程中不要频繁开烤箱门，以免影响发酵效果。