烤箱烘干蔬菜的温度通常在50℃到100℃之间，具体温度取决于蔬菜的种类和重量。以下是一些参考数据：
烤箱烘干土豆：温度设置在65度到70度，时间控制在30分钟到一个小时。
烤箱烘干胡萝卜：温度设置在80度左右，时间控制在20分钟左右。
烤箱烘干南瓜：温度设置在90度到100度，时间控制在1小时左右。
烤箱烘干豆角：温度设置在65度到70度，时间控制在30分钟到一个小时。
烤箱烘干番茄：温度设置在70度左右，时间控制在15分钟左右。
***如果是想通过烤箱低温烘干蔬菜制作果酱，可以参考以下温度设置：
蔬菜：65~70℃，30分钟
豆腐皮：70~80℃，20分钟
黄瓜：55~65℃，1小时
土豆：65~70℃，30分钟
***烘干过程中需要保持通风，以免产生异味。另外，使用烤箱烘干蔬菜时，建议在烤盘上铺上锡纸或烘焙纸，以防止蔬菜在烘干过程中粘在烤盘上。
请注意，这些温度和时间仅供参考，实际操作中可能需要根据具体情况进行调整。
