炒蔬菜时放盐的量应根据蔬菜的种类、重量以及个人口味来调整。以下是一些通用的建议：
普通蔬菜：对于大多数普通蔬菜，如西兰花、胡萝卜、青椒等，每100克蔬菜大约加盐1-2克即可。如果蔬菜本身带有苦味，可以适当减少盐量。
根茎类蔬菜：如土豆、红薯等，由于它们含有较多的淀粉，盐分吸收较快，因此可以稍微多放一些盐，但也要注意不要过量。
叶类蔬菜：如菠菜、生菜等，由于叶类蔬菜的含水量较高，盐分容易被浸出，因此用量要适中，以防止过咸。
调味：除了直接加盐外，还可以使用一些含盐量较低的调味料，如鸡精、蚝油、香醋等，来增加菜肴的风味。
注意事项：
不要过早放盐，因为盐会使蔬菜中的细胞失水，导致蔬菜变老。
避免在炒菜过程中过多地翻动蔬菜，以免蔬菜受盐分损伤而流失营养。
炒蔬菜时，可以在热锅中加入少许油，待油温较高时放盐，这样可以使蔬菜更易吸收盐分。
***炒蔬菜时放盐的量应根据具体情况进行调整，以达到**的口感和营养效果。
