炒鸡蛋时，如果想让鸡蛋更加嫩滑，可以将鸡蛋打散后加入少许盐和胡椒粉调味，然后开中火将鸡蛋液倒入热油锅中，用铲子轻轻推动鸡蛋液，使鸡蛋均匀受热。待鸡蛋液凝固后，用铲子将其推散成小块，然后盛出备用。

一般来说，炒鸡蛋时需要的温度范围在160度至180度之间。在这个温度范围内，鸡蛋能够迅速凝固且保持嫩滑的口感。***这个温度也适用于大多数家常炒鸡蛋的做法。

不过，也有说法认为，炒鸡蛋时火候在90度左右即可，这样鸡蛋会变得嫩滑，不会粘锅。

*****炒鸡蛋的温度应根据个人口感需求和实际情况进行调整。***为了达到**效果，建议使用新鲜的鸡蛋，并确保锅烧热后再倒入鸡蛋液。