炒麦子的温度一般在100℃至120℃之间，具体温度取决于炒制方式。如果是用锅直接炒，温度一般控制在100℃至110℃；如果是用烤箱炒，温度则可以在150℃至180℃之间。

***也可以通过观察麦粒的色泽变化来判断炒制程度。当麦粒变成深黄色，表面光滑而有一定光泽时，说明已经炒熟。

请注意，炒麦子时需注意安全，避免烫伤，同时炒制过程中要控制好火候和时间，避免影响麦子的口感和营养价值。