炒鸭肉时，蚝油的用量可以根据个人口味和菜肴的实际情况进行调整。一般来说，每100克鸭肉大约需要使用15-20克的蚝油。以下是一个简单的炒鸭肉蚝油配方：

食材：

  • 鸭肉：500克

  • 蚝油：适量（约15-20克）

  • 大葱：1根

  • 姜：1小块

  • 料酒：适量

  • 生抽：适量

  • 白糖：适量

  • 盐：适量

步骤：

  1. 将鸭肉洗净，切成薄片或丝，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。

  2. 大葱切段，姜切片备用。

  3. 热锅凉油，将腌制好的鸭肉放入锅中翻炒至变色。

  4. 加入姜片和大葱段继续翻炒出香味。

  5. 倒入适量的蚝油，翻炒均匀，让鸭肉充分吸收蚝油的鲜味。

  6. 根据个人口味加入适量的白糖调味，继续翻炒均匀。

  7. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

请注意，蚝油的用量应根据个人口味和菜肴的实际情况进行适当调整。如果喜欢更浓郁的口感，可以适量增加蚝油的用量；如果喜欢更清淡的口感，可以适量减少蚝油的用量。